「グルメ」の関西のページです。

奈良県、和歌山県の郷土料理です。寿司を一つずつ柿の葉に包み、押しをかけてあります。柿の葉には殺菌効果があると言われて、包むことで季節によっては数日程度保存が可能になります。ネタは鯖、鮭、小鯛などが主流です。 つい先日東京駅から新幹線に乗る機会があり、奈良柿の葉寿司という駅弁を買いました。かしわ餅のように包まれた寿司がぎっしりと一面に詰まっていて、見た目はなかなかシュール。ネタは鯖、鮭、鯛、穴子で各２つずつ入っていて、普通の寿司よりも大きめでボリュームもありました。柿の葉の香りもよく、リピートしたくなる駅弁でした。

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お正月のおせち料理に入っている栗きんとんがすぐに頭に浮かびますが、岐阜県東濃地方名産の栗きんとんとは高級和菓子のことです。栗に砂糖を加えて炊き上げ茶巾しぼりの形にしてあり、程よい甘さが親しまれています。おせち料理の栗きんとんと違って水分が少なく粘り気はありませんが、栗から出る水分でしっとりとしています。栗の収穫に合わせ、９月から冬まで手作りで製造されています。

ここの料理が気に入ってリピーターになっています。

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