「グルメ」のフランスのページです。

オーヴェルニュ地方の名物で、マッシュポテトとチーズを練り上げたシンプルな料理です。見た目はアイスクリームや豆腐に近いですが、トルコアイスのようによく伸びるそうなので、食感がおもしろそうです。日本のフランス料理ではなかなかお目にかかれないのが残念ですが、ジャガイモとチーズ、バター、牛乳、ニンニク、塩コショウがあれば家庭でも作れます。ポイントはトム・フレーシュというなめらかなチーズですが、モッツァレラやチェダーでも代用は可能です。マッシュポテトを熱しながら少しずつチーズを加えていくことで、独特の粘りが出てきます。フランスでは肉料理の付け合せで出ることが多いそうです。日本でもポテトサラダやマッシュポテトは付け合せの定番ですが、チーズ入りは見かけませんよね。

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日本でも馴染みがあるガレットですが、そば粉で作られていると聞いて驚きました。そばは寒冷地のブルターニュでも栽培が可能なので、ガレットが庶民の主食として広まったそうです。そば粉で作った生地に魚や肉、チーズをトッピングして焼きあげるほか、ジャムやフルーツでクレープ風にデザートとして食べることもあるそうです。日本食の代表でもあるそばが、フランスの郷土料理としても使われているのは、なんともおもしろいですよね。

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